Hallo JoHu,
meiner Meinung nach sollte auch im ersten Jahr bereits Urlaub eingeplant werden. Es bringt keinem etwas, wenn er (oder sein Geschäftspartner) sich kaputt arbeitet. Ich würde daher von Anfang an ein Mindestmaß an Urlaub einplanen und seinem Partner auch zugestehen.
Beschränken sollte man aber wahrscheinlich die Länge des Urlaubs - mehr als zwei Wochen halte ich für unklug, je nach Geschäft sollte das Limit im ersten Jahr vielleicht bei einer Woche liegen.
Dass eine Gründung Einschränkungen mit sich bringt, dürfte klar sein. Andererseite sollte man aber meiner Meinung nach von Anfang an auf eine vernünftige Work-Life-Balance achten (schönes Buzzword...).
